Wirausaha  Pengolahan 

Kaldu Jamur 

Nama                       : Ahmad Rizqi Fadhillah

Kelas                       : XII MIPA 2

Kelompok               : 8

Nama Sekolah        : MAN Kota Palangka Raya

1. Latar Belakang 

        Olahan dari jamur menjadi salah satu makanan yang banyak digemari. Salah satu jenis jamur yang mudah ditemukan dengan harga terjangkau adalah jamur tiram. Tekstur dari jamur tiram ini terasa padat dan kenyal.

        Jamur tiram juga bisa dimasak dengan kombinasi bahan-bahan lain sesuai selera. Salah satu olahan yang kami buat adalah olahan kaldu jamur.

        Kaldu jamur dapat menjadi pengganti penyedap rasa namun tidak mengandung MSG dan memiliki banyak kelebihan bagi kesehatan.

2. Deskripsi Produk Olahan

         Makanan yang beredar di pasaran mengandung beberapa bahan tambahan pangan seperti penyedap, pemanis dan pengawet. Sebagian besar dari bahan tambahan pangan tersebut menggunakan bahan buatan seperti penyedap sintesis (MSG). MSG dapat diganti dengan penyedap alami yang memiliki kemiripan rasa. Jamur dikenal sebagai salah satu bahan yang bisa dimanfaatkan untuk membuat penyedap rasa alami. Untuk itu pengolahan kaldu jamur ini bertujuan untuk mengganti kebiasaan konsumsi penyedap rasa yang mengandung MSG di kalangan rumah tangga maupun di pasaran.

3. Komposisi dan Kandungan Gizi

    Komposisi : Jamur tiram, wortel, seledri, bawang bombay, bawang putih.

INFORMASI NILAI GIZI Takaran saji 8 g

JUMLAH PER SAJIAN Energi Total                                   34 kkal

Kalori                                               34 kkal Lemak                                                     0 g Protein                                                    5 g Karbohidrat                                            3 g Serat                                                        2 g Kalsium                                          5,04 mg Zat Besi                                                1 mg Kalium                                              189 mg Sodium                                               25 mg

4. Alat dan Bahan

        Alat-alat :

    1. Pisau

    2. Talenan

    3. Oven

    4. Wajan/Panci anti lengket

    5. Spatula

        Bahan-bahan :

    1. Jamur tiram 1 kilogram

    2. Wortel 3 buah

    3. Bawang putih 17 siung

    4. Bawang bombay 2 buah

    5. Seledri 6 tangkai

5. Cara Pengolahan

     

 

6. Perhitungan Laba/Rugi

    Total biaya bahan dan lain-lain        : Rp.60.000,00

     Hasil pengolahan kaldu jamur         : 17 cup

     Harga jual 1 cup kaldu jamur           : Rp.4.000,00

     Kaldu jamur yang terjual                 : 10 cup

        

     4.000 x 10                                        = Rp.40.000,00

      Total biaya - Kaldu jamur terjual    = 60.000 - 40.000

                                                              = Rp.20.000 (Rugi)

7. Daftar Pustaka

    1. http://jurnal.upnyk.ac.id/index.php/eksergi/article/view/2383

    2. https://www.briliofood.net/resep/10-resep-olahan-jamur-tiram-yang-enak-sehat-sederhana-dan-praktis-200717n.html

    3. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/

8. Lampiran

    https://youtu.be/xbl1ng95n_w

9. Data Hasil Penjualan Kaldu Bubuk Jamur Tiram

        Kelompok        : 8

        Kelas                : XII MIPA 2

No.	Tanggal	Nama Pembeli	Jumlah	Harga
1	27 September 2022	Ibu Ami (mama Elly)	2	Rp.8.000
2	28 September 2022	Wahdini (XII IPS 1)	1	Rp.4.000
3	28 September 2022	Tini Afainita (XII MIPA 3	1	Rp.4.000
4	28 September 2022	Nasylla Laras (XII IPS 1)	1	Rp.4.000
5	28 September 2022	Ibu Juwariyah (mama Aida)	4	Rp.16.000
6	28 September 2022	Aisyah Pajriani (XII MIPA 4)	1	Rp.4.000
7	28 September 2022	Ibu Siti (tetangga Fadhil	4	Rp.16.000
8	28 September 2022	Ibu Wiwi (mama Mayang)	2	Rp.8.000
9	28 September 2022	Novi (XII IPS 1)	1	Rp.4.000